Skål ! 6种来自北欧的独特烈酒

在北欧语言里干杯叫做Skål,意思是碗,相传粗旷的维京人喜欢大碗大碗地喝酒,碰碗的时候会大喊 “碗!”。从维京时期起,酒就是北欧人不可或缺的生活必需品,古时候北欧人会在家取材酿酒,醇厚的烈酒陪伴北欧人度过一个又一个北极圈的凛冽寒冬。

政府见人民嗜酒如命,不得不实施“禁酒令”,除丹麦以外的北欧国家都曾经历过禁酒时期。今日北欧的酒类销售仍然受到严格的时间和渠道管制,加重的酒税让酒吧里出售的酒价值不菲。因此北欧人在旅行时一定会从免税店带些酒回家享受。

除了常见的啤酒,葡萄酒,苹果酒之外,北欧还有不少具有独特地域特色的烈酒。

Aquavit

Aquavit,又称Akevitt或Akvavit,是斯堪的纳维亚地区最具代表性的烈酒,有着500多年的历史。Aquavit由马铃薯和谷物酿成,还会加入茴香,豆蔻,橙皮或者香芹籽和莳萝,色泽呈金黄或金棕,可以看作是加了香料的伏特加酒或金酒。

Aquavit的名字来源于拉丁语aqua vitae,意思是生命之水。斯堪的纳维亚人习惯在圣诞节,新年和婚礼上饮用Aquavit来庆祝,饮用时通常搭配北欧特产的腌鱼。

Brennivin

Brennivin是一种来自冰岛的标志性烈酒,同样酿自马铃薯和谷物,意思是“烧酒”,口感类似伏特加和Aquavit,酒精含量将近40%。冰岛人通常用shot来直饮Brennivin,偶尔也会兑可乐饮用。


1935年,冰岛的禁酒令被取消了,国家为了预防人们过量饮酒伤身,为Brennivin设计了一个极不吸引人的包装,绿色的玻璃瓶加上黑色的标签,还取了一个可怕的昵称“黑死”。“黑”指代标签的颜色,“死”则暗示过量饮酒的后果。

Glogg

Glogg即大家比较熟悉的的香料酒,在加热的葡萄酒里加入肉桂,丁香,和肉豆蔻煮制而成,有时也会加入一点Aquavit来增加酒的烈度,或者加入葡萄干或果汁来调节甜度。

Glogg最早在2世纪的时候由罗马人发明,由于这种酒适合在冬天热饮,很快传到了北欧地区,并受到了喜爱。人们通常在圣诞节和万圣节的时候制作Glogg,因此传统的热饮酒也成了圣诞节的象征。如今在北欧的超市里都能买到现成的Glogg调料包,只要放进葡萄酒里加热一小时就能轻松地制成这款热饮酒了。

Mead

Mead也被称为蜂蜜酒,是世界上最古老的酒之一,由水,发酵的蜂蜜,谷物,水果和香料一起酿成,口味十分甜腻,类似加热的苹果酒。然而,这种如此甜蜜的酒却来自维京时代的北欧海盗们,他们在仲夏节喝Mead来庆祝。


古希腊人将Mead誉为“神的花蜜”,并认为喝Mead能增加人的力量和智慧,甚至达到永生。就连“蜜月”这个词也从Mead而来,在中世纪时期,新人们会在婚后的第一个满月之日喝Mead来庆祝拥有一段美好的婚姻。

Punsch

Punsch是用烧酒,水,糖,水果,和香料一起酿成的在北欧十分流行的烈酒,18世纪从印度尼西亚的爪哇岛引入,名字是印度语里的数字五,代表制成Punsch的五种原料。因为从东南亚传入,早期的Punsch含有别具异域风情的烧酒,柠檬和茶,因此价格十分昂贵。


现在北欧人已经将Punsch本土化了,挪威人会在Punsch里加入Brennivin,杏仁,巧克力或香蕉。瑞典人传统上则会将Punsch加热和豆子汤一起饮用。

Lakka

Lakka是一种来自芬兰的由云莓在酒精里浸泡两到六个月制成的金色烈酒,具有浓郁的甜味和无与伦比的香气。Lakka在芬兰语中是“云莓”的意思,云莓产自北极湿润的冻原地区,具有太阳般的橙色外型,富含维他命C。


Lakka的酒精含量通常是21%,不同的生产商会用不同的酒来酿造,在橡木桶里浸泡完的Lakka还会加入蜂蜜,肉桂或丁香来增添香甜气息。比较知名的Lakka品牌有Lapponia Lakka,Kukki和Chymos。

 

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